私はセシェで人生が変わりました

◆メゾン・ジョゼフ・ドルーアン◆ メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、 120年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの 信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。

◆ドルーアン・ファミリー 4世代目となるロベール・ドルーアンの子供たちが、活躍を始めています。

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、 120年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの 信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。

また、ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を 寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、 世界の超一流店での活躍をはじめ、世界中の愛好家の絶賛を浴びている、 ブルゴーニュの誇りです。

ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す本来の個性を最大限に引き出すこと．．． そして、頑なに伝統を守りながら、エレガンスの追求すること．．． そのスタイルは、2つの言葉に集約されます。

「エレガンスとバランス」 テロワールへの最大の敬意と、ぶどう樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない 研究開発により、偉大なぶどう畑が、その本来の力量を発揮します。

1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、 1988年にはエステートマネージャーのフィリップ・ドルーアンにより、 本格的なビオロジックへの転換を終え、1990年代よりビオディナミに取り組んでいます。

畑は、伝統的な鋤（すき）を使って耕され、肥料も野菜で造った天然の堆肥を使用しています。

ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天敵である捕食動物やバクテリアを使います。

このことは、環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである 純粋なテロワールの表現のためには最良の手法です。

苗床の管理は大変重要であり、古いぶどう樹の遺伝的性質が保全されるよう、 台木の選定にはこの上ない厳格さで臨みます。

ぶどう畑は、1ヘクタールあたり10,000〜12,500本のぶどう樹を植える、 大変な密集栽培を行っています。

さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。

これにより、ぶどう樹は養分を求めて根を底土深くまで伸ばし、甘やかされず果実に 成分を凝縮するようになります。

収穫時期の決定には、糖度・酸度・タンニン分などの、ひと通りの調査を 経なければなりませんが、各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、 最適な収穫タイミングの決定的要素というものがあり、最終的にはそれに従います。

収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、小さな箱に入れて輸送します。

ぶどうを傷つけないために、大きなコンテナは使わず、極めて手間のかかる作業をするのです。

搾汁の前には、ベルトコンベアでぶどうをゆっくりと移動させながら、 さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。

そのまま搾汁するのか、 あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、その決断もぶどうの状態をチェックし、 実際にテイスティングをした結果で決定します。

醗酵では、培養酵母を加えることは一切せず、本来のぶどうがもっている自然の酵母のみで行われます。

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンのワインは、頑なに守り抜かれる伝統と、 最新技術の融合がおりなすものです。

はるかな歴史を持つボーヌ市の中心に位置すること、 ぶどう畑開拓とぶどう栽培における長年に亘る経験が培った 専門知識...メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、真のブルゴーニュスタイルを貫く ワインメーカーとして、ブルゴーニュの誇りになっています。

1880年の創業以来、メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、 それぞれの土地の地方色、そして各々のヴィンテージを忠実に反映される ワイン造りを続けてきており、世界中の愛好家から絶賛されています。

各々のアペラシオンが持つ本来の個性を最大限に引き出すこと...伝統を頑なに守りながら、 メゾン・ジョゼフ・ドルーアンのエレガンスの追求が留まることはありません。

◆フレデリック・ドルーアン 『ブルゴーニュの誇り』 Frederic Drouhin◆ メゾン・ジョゼフ・ドルーアン社プレジデント。

2003年父の跡を継ぎ、ドルーアン家4代目社長に就任。

4兄弟が各々の得意分野において、それぞれに能力を発揮し、 会社の重要な役割を担っている。

ブルゴーニュの誇りと評されるすばらしき歴史に、新しい章が綴られる。

◆原産国：フランス ◆生産地：ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 ◆格付け：ACシャブリ プルミエ・クリュ セシェ ■原産地統制呼称・格付けのAOCとACの違い■ AOC＝Appelation d'Origine Controlée （アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ） 原産地統制呼称。

Origineは、原産地という意味です。

Appellation （原産地・シャブリ） Contrôléeが入っている場合は、 ACという表記になります。

4段階の品質分類の一番上位の（AOC）のことで、 （AC）は（AOC）のうちの（O）を省略している表現で、 どちらも同じ表記になります。

アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（AOC）とは、 フランスの農業製品、ワイン、チーズ、バターなどに対し て与えられる認証であり、製造過程及び最終的な品質評価において、 特定の条件を満たしたものにのみ付与される品質保証である。

◆タイプ：白・辛口 ◆ブドウ品種：シャルドネ ◆土壌：キンメリジャン粘土質 ◆農法：ビオディナミ農法（未認証） ◆熟成：ステンレスタンク ◆栽培：平均樹齢33年、ダブルギヨー、手摘みによる収穫 ◆アルコール度数：12.5% ◆容量：750ml ◆飲み頃温度：12-13℃ ◆合う料理・チーズ：生牡蠣、白身魚のソテー ピエダングロワ(ウオッシュ系)、コンテ(ハード系) ◆ワインメーカー名：ヴェロニク・ドルーアン ◆生産者ブランド名：ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン ◆テイスティング◆ セシェは、ヴァイヨンと同じ丘の斜面にあり、 ドルーアンは1.5haの自社畑を所有。

ヴァイヨンと似たすっきりとしたアロマがありますが、 その反面、複雑な厚みを感じさせる味わいです。

新樽を使用せず、ステンレスタンクで 7〜8ヶ月熟成したミネラル感豊かな、エレガントなワインです。

※「海のミルク」と言われるほどの牡蠣 ■牡蠣（かき）にシャブリ！ 歴史に語り継がれるほど相性の良い組み合わせと言われている。

■主な受賞歴抜粋■ ■ワイン・アドヴォケイト■ PP傑出！90点獲得！2007年ヴィンテージ！ ■ワイン・スペクテーター■ 92点獲得！2008年ヴィンテージ！ ■ワイン・アドヴォケイト■ PP優良！89点獲得！2010年ヴィンテージ！

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• ショップ　　：ハモニカ横丁